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1年ぶりのブログ更新。
モザンビークに来たのが2021年6月。
モザンビーク在住3年になった。
早いもんだ。。
前回のブログが2023年9月。
そこからの振り返りも兼ねて、近況を。
2023年後半は、モザンビークの田舎での農園とカフェの開業に向けていろいろな準備をした。
今日はそのカフェについて。
場所の整備、テーブルや椅子の調達、食器類の調達、看板デザイン考案と設置、メニューの考案、などなど。。。カフェで働いたことさえない私が、カフェなんて行ったこともないモザンビークのスタッフたちと、カフェなんてない田舎町で、カフェをつくりあげた。
カフェなんてないけど、素敵な田舎町なので、カフェ作ってみたらどうなるんだろうという、そんな思いから始まって。
物の調達も、設置も、大体がDIY。Almost all DIY, procuring and installing.
キッチン作業台、夜な夜なDIY。DIY work table for the kitchen.
店舗を借りたり、ゼロからつくったりするのは大変だしコストもかかるので、自分が賃貸で住んでいる家のオーナーにも交渉し、家のキッチンと庭をカフェのスペースとして使う決意をして、家でカフェをオープンした。
と言うか、庭のスペースがいい感じで、これを有効活用して、かつ自分がやってみたかったカフェをやろうと決めた感じ。
完璧主義の自分と睨み合いながら、まずはダサくても、不完全でもいいからオープンすることを目指し（当時の感情とかあまり覚えてないけど・・）、なんとか2023年12月にカフェをオープン！
オープニングレセプションもちゃっかりやっちゃって。
現地の風習に則り、招待状をつくり、カフェをオープンするにあたりお世話になった、役所の方、ご近所の方、地域の長老の方をご招待した。
みんなオシャレして来てくれて。
オープニングレセプション。和み。Peaceful afternoon when we held our reception party.
緊張したけど、みんなご飯を美味しいと言ってくれた。
自分にとっても、スタッフたちにとっても、記念すべき日。
ゲストが帰ったあと、みんなで乾杯。
みんなで打ち上げ。スタッフが作るご飯はいつも美味しいが、この日は格別だった
カフェの名前はNdzute Coffee。
スタッフと一緒にいくつか候補を出しながら決めた。
Ndzuteはこの地域で使われる言語の言葉で、日陰という意味。
カフェのメインスペースである庭には立派なモモタマナの木があり、いい日陰を作ってくれる。
その日陰の下でコーヒーをいただく。そんなイメージと結びついて、この名前にした。
日陰カフェ。木陰カフェ、と言った感じ。
いい名前だなと思って気に入っている。
ンから始まる、アフリカ特有の言葉ってのもいい。
カフェのロゴも木。
看板は外注。無事にできて
メニューはコーヒーとお茶、フレッシュジュース、コーラとかのジュース類、ビール、ワイン。
食事は基本はモザンビーク人の従業員がつくるモザンビークの郷土料理に加え、私が焼くパン（サワードウ）のサンドイッチや朝食プレート、あとはちょっとアジアンテーストをいれたものも。
コーヒーは基本エスプレッソベース。
マシンは偶然、イタリアGrimac製の小さなマシンを知人から中古で売ってもらえた。
モザンビークではまともなマシンが買えないので、本当にラッキー。
中古電動グラインダーも付いてきた。
古いがぜんぜん使えるマシン
コーヒー豆はモザンビーク国産の生豆を売っている人を発見し、それを調達するか、自分の庭で採った豆を焙煎している。
そう、我が家の庭にはコーヒーの木があるのです。
これについてはまた別の機会に書きたい。
で、オープンしてみて、実際どんな風か。
なかなか地元のお客さんは来ない。
まず、外食文化があまりない。
首都マプトでは、外食はけっこう定着しているが、私のいる田舎町ではそうはいかない。
所得がそもそも高くないだろうし、家で作って食べるのが基本。
外で飲み食いするとしても、ビールやパンなど、少しのお金でも買えるものがメイン。
うちのカフェにも、ビールだけ飲みに来る人は結構いる。
外食文化に加え、コーヒー文化もない。
コーヒーを飲む文化がない。
マプトでは富裕層と外国人たちコーヒー需要があるが、田舎町ではコーヒーの需要が無い。
コーヒーを飲む外国人や比較的裕福なモザンビーク人は、休日などにこの田舎町に来てくれない限り、基本的にはいない。
なので、平日は閑古鳥が鳴いている日が多い。
週末はマプトからのお客さんや、私の知人が遊びに来てくれることがある。
来てくれたお客様は、美味しかった、素敵な場所、と言ってくれる。
こんなに嬉しいことはない。
きっと、いい仕事はできている。
そしてビジネスとしては赤字。
マーケットの小さい、カフェ文化の無い田舎町で、どうやって持続可能なカフェを運営するか。
私一人でなく、モザンビーク人の従業員たちと一緒にこの課題にいま立ち向かっている。
従業員たちは、新しい挑戦と、それに伴う労働に、時には狼狽えつつも、何か価値をつくり出そうと奮闘している。
私たちのチャレンジは、地域やお客様に価値のある体験を残すことができるビジネス・場所をつくりだすこと。
この場に関わる人たちが経済的な意味だけでなく、豊かになること。
時間はかかるかもしれないが、チャレンジし甲斐のあるプロジェクト。
さて、こっからどんな未来につながるかな。
カフェ（兼我が家）の前の通り
Its been a year since my last blog update…!
I first arrived in Mozambique in June 2021.
Meaning, that I have lived in Mozambique for three years now.
Time flies.
Here a little look back at what's been going on since my last blog in September 2023.
In the second half of 2023, I made preparations to open a farm and a café in the Mozambican countryside. Today I want to write about the café.
I have been preparing the location, procuring things lie tables, chairs, and tableware, designing and installing the signage, creating the menu, etc...
I, who had never worked in a café before, together with my local staff, who had never been to a café before, were working on opening a café in a little rural town, which did’t even have one café.
It started with the thought: ‘There is not even one café, but it's a lovely town, so what would happen if we opened a café?
Finding and renting a place from scratch seemed difficult and costly, so I negotiated with the owner of the house I rent and made the decision to use the kitchen and garden of the house as a café space.
The thing is, the garden space was nice and I thought I could make good use of it to open the café.
Often times, facing off with my perfectionist-self, I just tried to focus on opening the café, however lame or imperfect it may come out (I can't even recall what kind of emotions I was having at the time now though), and managed to open the café in December of 2023!
We even organised an opening reception party.
In accordance with the local custom, we made invitations and invited the staff from the municipal office, neighbours, and the community elder who all had helped us with the opening of the café.
Despite my worries, everyone came to the party dressed up.
I was quite nervous, but everyone said the food was delicious.
It became such a memorable day for me and my staff.
After the guests left, we all had a toast.
The name of the café is Ndzute Coffee.
Ndzute is a word in the language spoken in the area, meaning “shade.”
The café's main space, the garden, has a magnificent Indian Almond tree that provides good shade.
Enjoying a cup of coffee under the tree shade… the name was derived from such image.
I really like the name, that it reflects the atmosphere well and the word is coming from the local language.
The logo of the café is a big tree.
Our menu includes coffee and tea, fresh juices, soft drinks, beer and wine.
The food is basically Mozambican local food prepared by Mozambican staff, plus my original sourdough sandwiches and breakfast plates, and some Asian inspired plates.
The coffee is basically espresso-based.
I was very lucky to find a second-hand Grimac machine, which was offered by my friend.
It is very difficult to even find a decent espresso machine in Mozambique.
It also came with an electric grinder.
For coffee beans, we basically use Mozambican beans.
I found someone selling Mozambique-grown green coffee beans.
Either we buy that or we use coffee beans harvested in the backyard.
I roast the beans myself.
And yes, we have coffee trees in the garden, which I will write about maybe another time.
So now, how has it been since the opening of the café?
It’s been quite difficult to get local customers to come.
First of all, here in Namaacha, people don’t normally eat out.
In the capital, Maputo, people do eat out quite normally, but its not the same here in the rural town.
General income is not high to begin with, and people basically cook and eat at home.
Even if they do eat and drink outside, it is mainly beer, bread and other things that can be bought with little money.
There are people who come to my café just to drink beer.
In addition, there is no coffee culture.
People don’t drink coffee.
In Maputo, there is a certain demand for coffee, from wealthy people and foreigners, but in the countryside there is no demand.
We basically have not much demand for coffee unless such wealthy Mozambicans or foreigners come to this rural town.
So we struggled to get customers on the weekdays.
On weekends, customers, including people I know, come to visit from Maputo.
Many customers who came to the café, told me how good the food was and how nice the place is.
I couldn't be happier.
I am sure we are doing a good job.
But as a business, we are not making a profit.
How do you run a sustainable café in a rural town with a small market and no café culture?
I am facing this challenge now, together with my Mozambican staff.
The employees are struggling to create a “value” in this café business, facing new challenges and hard work.
Our challenge is to create a business and place that can serve the community and customers a valuable experience.
I hope this could enrich the people involved in this venture, not just in an economic sense.
It may take time, but the project is worth the challenge.
Let's see what the future will lead to from here.